Como escolher a tábua de carne ideal?

Cortar carnes, queijos, vegetais, frutas… Para tudo isso serve uma tábua de carne, mas não é tão simples quanto parece escolher o produto. Ele está disponível em diferentes materiais, como madeira, plástico e vidro e por isso, tem diferentes instruções de manuseio e limpeza, por exemplo. Além disso, algumas são mais higiênicas do que outras. Por conta de todas essas características, resolvemos explicar a você como escolher a tábua de carne ideal para a sua casa. 

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Defina a finalidade que a tábua terá

Para escolher a tábua de carne ideal, primeiro você precisa saber que finalidade ela terá. Você vai cortar carnes, verduras ou queijos? Vai usá-la apenas para servir alimentos e garantir a boa apresentação da mesa? Vai cortar temperos, como cebola e salsinha? 

Responder essas perguntas é importante, pois o recomendado é que você tenha uma tábua para cada tipo de alimento, para não ocorrer a contaminação cruzada. Isso pode acontecer da seguinte maneira: imagine que você cortou na tábua algum alimento cru que possa conter salmonela, como os de origem animal; logo depois, mesmo após lavar, decide cortar cenoura ou batata para cozinhar com a carne. Esses alimentos podem ser contaminados pelas bactérias presentes na carne, pois ficaram impregnados na tábua (neste caso, principalmente as de madeira). 

Por isso mesmo, também é essencial escolher o material da tábua de carne. Ela ser de vidro, plástico ou madeira vai influenciar ainda na durabilidade das suas facas de churrasco. 

Escolha o material

As tábuas de carne podem ser de vidro, madeira, bambu, plástico e até de mármore. Cada material exige um tipo de limpeza diferente e pode trazer resultados de corte diferentes para os alimentos, além de influenciar na durabilidade das facas de cozinha. 

Tábua de madeira

A tábua de madeira é a melhor opção se você quiser conservar suas facas, pois ela é mais macia (isso garante a conservação do fio de corte). Além disso, essas tábuas são pouco escorregadias, o que dá firmeza na pegada do alimento e para fatiá-lo. Porém, quanto à higiene, elas não são a melhor opção: o corte da faca pode provocar ranhuras no utensílio, o que facilita a proliferação das bactérias. Além disso, a madeira é mais absorvente que os outros materiais por ser porosa, o que dificulta a limpeza. 

Tábua de bambu

A tábua de bambu é a mais durável de todas, além de ser muito resistente, o que garante boa performance no momento do corte de carne, principalmente (a tábua de bambu é a mais indicada para churrasco). Além disso, por ser feita de um material natural, ela tem ação antibactericida natural. 

Tábua de plástico

A tábua de plástico pode apresentar os mesmos problemas da tábua de madeira, pois com o tempo pode ficar com ranhuras de faca. A diferença é que elas costumam durar menos e, além disso, pode aparecer manchas com o tempo, pois o plástico é um pouco absorvente. Essa coloração pode vir de tomates e carnes temperadas, por exemplo. Contudo, ela ainda assim é bastante segura para o corte e não escorrega.  

Tábua de vidro 

A tábua de vidro é a mais higiênica, mas também a menos recomendada, pois acaba com o fio das facas muito rapidamente. Essa tábua, apesar de ter pés de silicone para um bom apoio, tem a superfície escorregadia, o que não dá firmeza para segurar e cortar os alimentos. 

Saiba como higienizar e conservar a tábua

Cada material de tábua exige uma maneira diferente de conservação para garantir a máxima eficiência no uso e a durabilidade do produto. Se você comprar uma tábua de madeira, o ideal é esfregá-la com água quente e sabão imediatamente após o uso. Se possível, deixe-a secar ao sol. Já se a tábua for de plástico, é possível lavá-la normalmente, com água e sabão, ou então colocá-la na lava-louças. Se ela estiver muito manchada, uma dica é passar metade de um limão na superfície. Já se a tábua de carne for de vidro, a sujeira vai sair muito mais facilmente, também ao lavar a louça. Tanto na tábua de bambu quanto na de madeira, é necessário passar óleo mineral para proteção; na primeira, a cada seis meses; na segunda, após cada uso. 

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